La sede central de las bodegas Protos se encuentra en la localidad vallisoletana de Peñafiel.
Protos puede presumir de contar con varias bodegas, de distintas denominaciones en forma, pero muy semejantes en cuanto al fondo: la búsqueda de la calidad por encima de todo.
Cuenta con dos bodegas en el corazón de la Ribera del Duero: Peñafiel (Valladolid) y Anguix (Burgos) donde se elaboran sus más afamados tintos de crianza y los envejecidos. Su otra bodega se encuentra en el corazón de la denominación de origen rueda: La Seca (Valladolid) donde se elabora su exitoso vino verdejo.
Bodegas Protos ha crecido muy rápido desde sus comienzos en 1927 y, actualmente, produce 8000 barriles. Las galerías y los túneles están cavados dentro de una montaña donde los vinos maduran a una temperatura de 15ºC y una humedad realtiva del 75% durante todo el año.
En esa búsqueda de calidad, Protos contactó con Munters para climatizar las nuevas bodegas diseñadas por el conocido arquitecto Richard Rogers.
Durante la fase de construcción de las nuevas bodegas (20.000 m2 de superficie) decidieron incorporar un equipo de deshumidificación Munters MX5000 y un humidificador evaporativo Munters FA6 para mantener la humedad y la temperatura en los niveles deseados en la sala de almacenamiento de las botellas y barricas y, así, garantizar la correcta conservación y calidad del vino.